한쪽 문이 닫히면

Jessica Oakes가 2023년 8월 30일 문화, 주요 뉴스에 게시했습니다.

Ferris 교수진이 소유한 Fatty C's Dog House는 Raven Brewing 및 BBQ가 영구적으로 폐쇄됨에 따라 9월에 장소를 이전할 예정입니다.

121 N. Michigan Ave.에 위치한 이곳은 10년 동안 Raven Brewing과 BBQ의 본거지였습니다. 이전에 Big Rapids와 Manistee에서 4개 지점을 관리했던 레스토랑 소유주인 Connie Freiberg는 자신의 "아기"와 "열정"인 Blue Cow에 집중하기 위해 Raven을 폐쇄하기로 결정했습니다.

Freiberg는 “우리가 가진 가장 귀중한 자산은 시간입니다.”라고 말했습니다. “내 경력의 이 단계에서 나 자신에게 질문을 던져야 했습니다. 나에게 기쁨을 주는 것은 무엇입니까? 나의 요리 열정은 어디에 있는가? 그리고 내가 정말로 하고 싶은 일은 무엇인가?”

전문적인 조사 끝에 Freiberg는 소유주가 음식과 일에 대해 갖고 있는 눈에 띄는 열정으로 인해 Fatty C's에게 공간을 제공했습니다.

Freiberg는 “[Fatty C's는] 정말 훌륭한 음식을 제공하지만 위치가 너무 형편없습니다.”라고 말했습니다. “나는 그들이 번성하기가 어렵다고 확신합니다. 그리고 더 이상 바비큐를 하고 싶지 않다고 생각했어요. 그래서 나는 그들에게 그들의 사업장을 내 공간으로 옮기고 거기에 다른 분위기와 다른 에너지를 넣고 싶은지 물어볼 것입니다.”

Kasey Thompson 박사는 경영대학 교수이자 남편 Bernard Agee와 함께 Fatty C 핫도그 레스토랑의 공동 소유자입니다. 드물게 지역 사회 참여와 여성 주도 사업에서 Thompson은 자신의 레스토랑을 작은 주차장에서 Historic Downtown Big Rapids 중심부로 옮기겠다는 제안에 “달려”갔습니다.

Fatty C's는 원래 107 N. Warren Ave.에 있었고 Jets Pizza와 Dirty Dog 애완동물 미용실 뒤에 자리잡고 있었습니다. 매장 전면에는 제한된 공간과 좌석이 있어서 Thompson은 그들이 일했던 환영하는 환경에 도움이 되지 않는다고 느꼈습니다.

톰슨은 "로비가 가득 차면 사람들은 떠나거나 조금 더 빨리 움직여야 한다는 압박감을 느낄 것"이라고 말했습니다. “이제 공간이 생겨서 공동 공간에 가깝습니다. 사람들은 앉아서 휴식을 취하고 이야기를 나눌 수 있습니다… 그래서 사람들은 Fatty C의 에너지와 정신을 더 오랫동안 즐길 수 있을 것입니다.”

Freiberg와 Thompson은 때때로 이익보다 레스토랑 사업의 개인적인 측면을 더 중요하게 여겼습니다.

Thompson은 “이 이야기는 자주 보지 않습니다.”라고 말했습니다. “이것은 매우 일반적인 진술이기 때문에 자본주의 사회에서는 가능한 한 가장 높은 수준의 이윤을 창출하려고 하기 때문입니다. 그게 사업이잖아요, 그렇죠? 그래서 많은 경우 여러분이 내리는 결정은 인간관계보다는 인간관계에 기초합니다. 우리가 문을 연 첫날부터 우리는 커뮤니티에 통합되기를 원했습니다. [Fatty C's는] 사람들이 의지할 수 있는 곳입니다. 훌륭한 음식을 먹을 뿐만 아니라 휴식을 취하고 앉아서 웃을 수 있는 곳입니다. 우리는 항상 그것을 대표해 왔습니다. 그러니까 우리가 그 상태로 유지되려면 돈을 버는 대신에 그렇게 해야 해요. 그리고 저는 매우 투명하게 행동하고 있습니다.”

모든 대학생이 책을 읽을 때 Freiberg는 "Die with Zero"라는 책을 추천합니다. 에너지 거래자 빌 퍼킨스(Bill Perkins)가 쓴 이 책은 가장 귀중한 자산인 시간과 행복을 낭비할 위험을 무릅쓰고 부와 함께 죽겠다는 목표를 가지고 인생을 살아서는 안 된다는 이론을 자세히 설명합니다.

“[The Raven]은 사업을 중단하지 않습니다. 레스토랑은 매우 성공적입니다. 나는 인생에서 결정을 내렸습니다. 더 이상 이런 식으로 시간을 보내지 않을 것입니다.”라고 Freiberg는 말했습니다.

레이븐 폐쇄는 직원 해고 없이 진행될 예정이다. Freiberg에서 계속 일하고 싶은 모든 서비스 직원은 바로 옆에 있는 Blue Cow에서 근무하도록 초대됩니다.

Freiberg는 “사람들이 빠르고 캐주얼한 바비큐를 제공하는 것에서 고급 식사로 게임을 향상시키는 것으로 전환할 때 약간의 훈련이 있을 것이고 학습 곡선이 있을 것입니다.”라고 말했습니다. “그러나 우리와 함께 있기로 결정한 사람들은 그러한 전환에 정말로 열정적입니다. 그리고 저는 그들이 그러한 전환을 할 수 있도록 돕고 훌륭한 서버와 훌륭한 주방 직원이 되도록 교육하는 데 열정을 쏟고 있습니다.”